Paella

Paella (Valencian pronunciation: [paˈeʎa] or [pəˈeʎə], Spanish: [paˈeʎa]; pertalan basa Inggris: /pɑːˈeɪlə, -ˈeɪljə, -ˈeɪjə, -ˈɛlə, -ˈjɛlə/[1][2] utawa /paɪˈɛlə/[3]) ya iku panganan beras saka Valencia sing duwé oyot sing baka mulané (sing wujudé koyo sing ana saiki) ing tengah-tengahé abad angka 19 cedhak laguna Albufera ing pasisir wétané Spanyol cedhaké kutha Valencia.^[1] Akèh wong-wong sing dudu saka Spanyol nganggep paella minangka hidhangan nasional Spanyol, nanging akèh-akèhé wong Spanyol ndhelok paella iku dadi hidhangan lokalé Valencia. Wong-wong Valencia, ya bener, nganggep paella minangka salah sawijining simbol khasé tlatah iku.

Jinis-jinisé paella kalebu paella Valencia (basa Spanyol: paella valenciana ), paella vegetarian/vegan (basa Spanyolé: paella de verduras ), paella tetedhan sagara (basa Spanyolé: paella de marisco ), lan paella campuran (basa Spanyolé: paella mixta ), nanging akèh manèh jinis-jiniséare. Paella Valencia dimudhengi dadi resèp asliné hidhangan iki^[2] dumadi beras putih, buncis (bajoqueta lan tavella), daging (daging pitik daging daging kelinci), kacang putih (garrofón), kéong, lan bumbu-bumbu kaya ta saffron lan rosemary. Bumbu liyané sing lumayan umum nanging mung ana ing sawiji mangsa ya iku artichokes. Paella tetedhan sagara nggantèkaké daging nganggo etedhan sagara lan nglangi buncis-buncisan mua lan jangan-janganan ijo liyané. Paella campuran iku gaya bébas sing nggabungaké daging kéwan darat, tetedhan sagara, janganan, lan kadang kala buncis-buncisan. Akèh-akèhé, chef-chef paella nggunakaké beras bomba^[3] amarga beras jinis iki luwih ora gambang kematengen, nanging wong-wong Valencia luwih milih gunakaké jinis beras sing luwih gampang kelèt (lan sabanjuré luwih gampang kematengen) kaya ta beras Senia. Kabèh jinis paella gunakaké lenga zaitun.

Cathetan

1. "Info about Paella on About.com".
2. Saveur, "The Art of Paella" (accessed 21 July 2015)
3. Tienda.com – Paella Rice(accessed 12 April 2008)