Olahan Ainu

Masakan Ainu minangka masakan etnik Ainu ing Jepang . Masakan kasebut beda-beda beda karo umume wong - wong Yamato ing Jepang . Contone, daging mentah kaya sashimi, arang disuguhake ing masakan Ainu, sing nggunakake metode kayata nggodhok, manggang lan ngobati kanggo nyiyapake daging. Ora beda karo masakan Jepang, masakan Ainu tradisional ora nggunakake miso, kecap, utawa gula, sanajan bumbu kasebut katon ing masakan Ainu modern. ^{[1] :30} Pulo Hokkaidō ing sisih lor Jepang minangka papan dununge umume Ainu; Nanging, dheweke nate ngenggoni sebagian besar pulau Kuril, sisih kidul pulau Sakhalin, lan bagean saka Pulo Honshū sisih lor.

Panganan ala Ainu kanthi daging yuk ohaw lan sup sayuran gunung ( yuk ohaw ), ati salmon fermentasi ( mefun ) lan sega dicampur pari-parian.

"Panganan" ing Ainu yaiku " ipe ”. Biasane, rong panganan dipangan saben dina, sarapan ( kunneywa ipe ) lan nedha bengi ( onuman ipe ), lan panganan kaping telu, nedha awan ( tokes ipe ), ditambahake sajrone periode Taisho . Panganan wengi ( kunne ipe ) kadang dipangan nalika mancing wengi utawa kegiatan telat liyane. ^{[2] :416}

Referensi

1. Ipe Taberu (PDF) (ing basa Jepang and Inggris). Hokkaido Ainu Culture Research Center. 2014.
2. Ainu Bunka Hozon Taisaku Kyōgikai (1970). Ainu minzokushi (ing basa Jepang). Dai-ichi Hōki Shuppan Kabushiki Gaisha. ASIN B000J9FZ8E.