From Wikipedia, the free encyclopedia
Mozzarella inggih punika kèju Italia ingkang dipundamel kanthi cara diputer lan ditugel, amargi wonten ing Basa Italia, mozzare ateges nugel.[1][2] Keju punika dipundamel saking susu sapi ugi susu kerbau. Mozzarella di bufala dipundamel saking susu kerbau, déné mozzarella fior di latte dipundamel saking susu sapi ingkang dipunpasteurisasi.[3] Mozzarella seger padatanipun kanthi warna putih, nanging saged warna kuning cerah gumantung panganan sapi/kerbau ingkang dipunpendhet saking susunipun.[4] Tekstur kèju punika lembut lan mawi kadar toya ingkang inggil.[5] Padatanipun kèju ingkang dipundamel ing dinten mau dipundhahar ing dinten ingkang sami.[5] Sanajan makaten kèju punika saged tahan dumugi seminggu manawi dipunkom wonten ing toya mawi sarem[6] Mozzarella mawi kadar toya ingkang andhap saged dipunsimpen wonten ing kulkas dumugi sewulan lan saged tahan langkung dangu manawi dipunsadé mawi kemasan hampa angin.[7] Mozzarella mawi kadar toya andhap ingkang sampun diparut saged dipunsimpen dumugi 6 wulan.[8] Kèju punika dipun-ginakaken wonten ing pizza, lasagna, utawi dipuntedhi mawi irisan tomat lan basil ing sajian insalata caprese.[9]
Mozzarella kapisan dipundamel ing celakipun Naples, Italia kanthi ngginakaken susu kerbau.[4] Kala punika kathah kerbau ing tlatah padésan ingkang dipun-ginakaken kanggé ngangkud barang ugi kanggé ngluku.[10] Miturut legenda, kèju Mozzarella kapisan dipundamel kanthi boten sengaja.[4] Wonten ing ingkang nibakaken dadih dhateng ember mawi toya panas ing satunggaling pabrik kèju ing Naples lan dados kèju Mozzarella ingkang dipunmangertosi sapunika.[4] Amargi dipundamel saking susu ingkang boten dipunpasteurisasi lan dèrèng wonten lemari ès lajeng kèju punika boten saged awet lan boten saged dipunkintun marang tlatah njawinipun Naples.[4] Nalika tèknologi wiwit mekar lajeng kèju punika saged dipunkintun dhateng tlatah-tlatah sanèsipun ing Italia.[4]
Padatanipun mozzarella mawi wujud bunder kados bal, nanging kathah wujud sanèsipun saking kèju punika, kados ta "Bocconcini" (suapan), "Ciliegine" (ceri alit), "Nodini" (simpul alit), "Pizzaiola" (balok) lan "Ovoline" (tigan).[3][11] Bobot saking keju punika kirang langkung 200 dumugi 795 gram. Werna kèju punika putih porselen mawi kulit ingkang tipis lan alus.[10] Nalika kèju punika dipuntugel saged ngasilaken cuwèran putih ingkang mawi aroma susu.[10] Mozzarella ingkang dipundamel mawi susu sapi alusipun boten kados Mozzarella ingkang dipundamel saking susu kerbau.[3] Kèju Mozzarella dipunsadeé ing Italia sareng kaliyan toya dadihipun kanggé njagi segeripun.[1][3] Kèju punika kèju seger ingkang kedah langkung dipuntedhi ing pinten-pinten dinten bibar dipundamel.[3]
Kèju Mozzarella sapunika kathah variasinipun kados ta:[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
