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酸味
基本味のひとつ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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酸味(さんみ)とは、味覚のうちの一つで、一般に「すっぱい」と形容されるものを指す。
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代表的な酸味としては梅干のすっぱさやヨーグルトのすっぱさがある。レモン果汁、食酢、クエン酸、乳酸などには、酸味を感じさせる働きがある。酸味を感じさせるための食品添加物を「酸味料」などと呼称する。