![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Drying.svg/langja-640px-Drying.svg.png&w=640&q=50)
真空乾燥
真空または減圧下で乾燥する方法 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
真空乾燥(英語:vacuum drying)とは、真空(または減圧)下で乾燥する方法である。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Drying.svg/320px-Drying.svg.png)
気圧が下がることで空気中の水蒸気分圧が下がり、それにより水分の沸点が低下するために蒸発速度が加速し、結果として対象物の乾燥を速めることができる。 真空乾燥時の圧力は、一般に0.0296-0.059気圧であり、その時の水の沸点は25-30℃となる。真空乾燥はバッチ操作であり、減圧下では相対湿度も低くなり、乾燥がより速く起こる[1]。
フリーズドライの様に、熱に弱い食品や薬品などを予め凍結させてからの乾燥[2]や、真空時に加熱する真空加熱乾燥などの応用もある。