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千枚漬け
京漬物。聖護院かぶらを塩・昆布で漬け込んで作る伝統料理の一つである。 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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千枚漬(せんまいづけ)は、日本の京都の漬物のひとつで、すぐき漬けや柴漬と共に京都三大漬物とされる[1]。本来は薄切りにした蕪(かぶ)を乳酸発酵させた黄白色の漬物[2]。現代では薄切りにしたカブを酢漬けにした漬物を指す[3]。
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