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ボキューズ・ドール(Bocuse d'or)は、2年毎(奇数年)の1月にフランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール[1][2][3][4][5]。いわば料理オリンピックともいわれている[6][7][8][9][10][11]。
大会名は創設者のポール・ボキューズの名からとった。
コンクールは、国内予選とそれに続く大陸予選(アジア・パシフィック、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、特別出場枠でそれぞれ開催)を勝ち抜いた24か国の代表シェフが、フランス本選に出場することができる。コンクールの公平性を守るため、審査員は本選に出場する24か国から選出された24名で構成される[12]。
日本は1987年の第1回大会から参加しており、フランス本選において、2013年には浜田統之が3位入賞[13]を果たしている。
大会と同時に、シラ国際外食産業見本市[14]が開催される。
開催年 | 1位 | 2位 | 3位 |
---|---|---|---|
1987 | Jacky Freon | Michel Addons | Hans Haas |
1989 | Léa Linster | Pierre Paulus | William Wai |
1991 | Michel Roth | Lars Erik Underthun | Gert Jan Raven |
1993 | Bent Stiansen | Jens Peter Kolbeck | Guy Van Cauteren |
1995 | Régis Marcon | Melker Andersson | Patrick Jaros |
1997 | Mathias Dahlgren | Roland Debuyst | Odd Ivar Solvold |
1999 | Terje Ness | Yannick Alleno | Ferdy Debecker |
2001 | François Adamski | Henrik Norström | Hákon Már Örvarsson |
2003 | Charles Tjessem | Frank Putelat | Claus Weitbrecht |
2005 | Serge Vieira | Tom Victor Gausdal | Rasmus Kofoed |
2007 | Fabrice Desvignes | Rasmus Kofoed | Frank Giovannini |
2009 | Geir Skeie | Jonas Lundgren | Philippe Mille |
2011 | Rasmus Kofoed | Tommy Myllymäki | Gunnar Hvarnes |
2013 | Thibaut Ruggeri | Jeppe Foldager | Noriyuki Hamada |
2015 | Ørjan Johannessen | Philip Tessier | Tommy Myllymäki |
2017 | Mathew Peters | Christopher William Davidsen | Viktor Örn Andrésson |
2019 | Kenneth Toft-Hansen | Sebastian Gibrand | Christian André Pettersen |
2021 | Davy Tissot | Ronni Vexøe Mortensen | Christian André Pettersen |
2023 | Brian Mark Hansen | Filip August Bendi | Bence Dalnoki |
2008年より新設の大陸別予選 - 本選と同じく2年に1度開催され、上位5カ国と開催国(ワイルドカード枠)の計6カ国が翌年のフランス本選へ出場
開催年 | 日本代表 | 順位 | フランス本選順位 |
---|---|---|---|
2008 | 佐々木康二 | 1位 | 8位 |
2010 | 中洲達郎 | 3位 | 9位 |
2012 | 浜田統之 | 2位 | 3位 |
2014 | 髙山英紀 | 1位 | 5位 |
2016 | 長谷川幸太郎 | 1位 | 12位 |
2018 | 髙山英紀 | 1位 | 7位 |
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