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ブルーチーズ
アオカビによって熟成を行うナチュラルチーズ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ブルーチーズ(英語:blue cheese、フランス語:bleu)は、牛乳もしくは羊乳をもとに作られるチーズの一種であり、アオカビ(青黴)によって熟成を行うナチュラルチーズ。語源は青を表すフランク語の blao という説と[1]、凝固させるという意味のプロヴァンス語 broussa という説がある[2]。
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用いられるアオカビはブルーチーズの種類ごとにそれぞれ違う。