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ブラン・マンジェ
フランスの冷菓 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ブラン・マンジェ(フランス語: blanc-manger、ブラマンジェとも)は冷菓の一種。
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現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。ババロアやパンナコッタと似ているが、多少材料や作り方が違う。