ブイヨンウィキペディア フリーな encyclopedia この項目では、調味料について説明しています。その他のブイヨンについては「ブイヨン (曖昧さ回避)」をご覧ください。 ブイヨン(仏: Bouillon)は、主にフランス料理において主にスープのベースとして用いられる肉と香味野菜からとる出汁。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2016年3月) 鶏ガラと香味野菜を8時間煮込んだ鶏のブイヨン (Bouillon de volaille) 英語圏では「ブロス」(Broth)あるいは「スープストック」(soup stock)、イタリア語圏では「ブロード」(Brodo)と称する。
この項目では、調味料について説明しています。その他のブイヨンについては「ブイヨン (曖昧さ回避)」をご覧ください。 ブイヨン(仏: Bouillon)は、主にフランス料理において主にスープのベースとして用いられる肉と香味野菜からとる出汁。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2016年3月) 鶏ガラと香味野菜を8時間煮込んだ鶏のブイヨン (Bouillon de volaille) 英語圏では「ブロス」(Broth)あるいは「スープストック」(soup stock)、イタリア語圏では「ブロード」(Brodo)と称する。