フランジパーヌウィキペディア フリーな encyclopedia フランジパーヌ(frangipane)とは、クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)にクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。 フランジパーヌ タルト生地に敷き込んだフランジパーヌ(creme d'amandes) 名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から[1]。 サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。
フランジパーヌ(frangipane)とは、クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)にクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。 フランジパーヌ タルト生地に敷き込んだフランジパーヌ(creme d'amandes) 名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から[1]。 サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。