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元は日本酒の越後鶴亀[2]で有名な上原酒造株式会社[3]が1994年の酒税法改正を受け、ビール醸造免許を取得して製造し始めた地ビールメーカー第1号である[4]。
2000年、上原酒造がビール部門を分社化し、同じ新潟県の大手菓子メーカーであるブルボンの支援を受けエチゴビール株式会社を設立。
2007年10月1日、エチゴビール株式会社はキリンビール株式会社の企業内ベンチャーで地ビール醸造を手掛ける株式会社ビアスタイル21（2002年7月設立）の全株式をキリンホールディングスより取得。ビアスタイル21の主力商品である「GARGERY」の製造を委託されている[5]。
2010年3月、ブルボンが経営破綻直前の上原酒造からエチゴビール株式会社の全株式を取得[6]、完全子会社化し現在に至る。
ビールグラスを持つヤギは、上原酒造の五代目・上原誠一郎の妻であるドイツ人画家アンティエ・グメルスによってデザインされた。
ドイツ発祥のボックビールには雄ヤギがラベルデザインにデザインされている事が多く、飲むと雄ヤギのように元気になる、と言われている。
新潟県新潟市西蒲区福井にかつて存在し、醸造プラントとパブが複合した、出来たてのビールが飲めるビアレストラン。飲み放題のコースもあった。冬季（10～3月）は休業となっていた。
最盛期には観光バスが立ち寄るほどの観光名所であったが[7]、上原酒造の経営破綻、ブルボンの完全子会社化後に閉鎖された。
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