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ウイキョウ
セリ科の植物 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ウイキョウ(茴香[5]、学名: Foeniculum vulgare)は、セリ科ウイキョウ属に分類される、多年生の草本植物である。ウイキョウ属唯一の種で、英語名からフェンネルとも呼ばれている[6]。伝統的なハーブの一つとしても知られ、甘みのある香りと樟脳のような風味があり、古くから香辛料や薬草などとして用いられ、栽培も行われてきた。果実もフェンネル・シーズ(フェンネルシード)とよばれるスパイスとして利用される。主に、葉はビネガーに漬けたり、煮込みや魚の香草焼きに、種子はパン生地に使われる[7]。肥大した株元は、サラダやスープにして食べる[7]。
概要 ウイキョウ(フェンネル), 分類(APG III) ...
ウイキョウ(フェンネル) | ||||||||||||||||||||||||||||||
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![]() フェンネル | ||||||||||||||||||||||||||||||
分類(APG III) | ||||||||||||||||||||||||||||||
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学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Foeniculum vulgare Mill. (1768) [3][4] | ||||||||||||||||||||||||||||||
和名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
ウイキョウ | ||||||||||||||||||||||||||||||
英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Fennel[4] |
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