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植物性染料 ウィキペディアから
アントシアニジン(Anthocyanidin)は、一般的な植物性染料である。アントシアニジンはベンゾピリリウムイオン(クロメニリウムイオン)をベースとしたアントシアニンのアグリコン部分を形成している[1]。また、ポリメチン染料の大きな一群を形成している。フラボノイドの一種であるが、正電荷がある点で他のフラボノイドと異なる。
アントシアニン類は、2-フェニルクロメニリウムカチオン(またはフラビリウムカチオン)の塩誘導体であり、その対イオンの大部分は塩化物イオンである。
基本構造 | アントシアニジン | R3' | R4' | R5' | R3 | R5 | R6 | R7 |
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![]() |
オーランチニジン | −H | −OH | −H | −OH | −OH | −OH | −OH |
シアニジン | −OH | −OH | −H | −OH | −OH | −H | −OH | |
デルフィニジン | −OH | −OH | −OH | −OH | −OH | −H | −OH | |
ヨーロピニジン | −OCH3 | −OH | −OH | −OH | −OCH3 | −H | −OH | |
ルテオリニジン | −OH | −OH | −H | −H | −OH | −H | −OH | |
ペラルゴニジン | −H | −OH | −H | −OH | −OH | −H | −OH | |
マルビジン | −OCH3 | −OH | −OCH3 | −OH | −OH | −H | −OH | |
ペオニジン | −OCH3 | −OH | −H | −OH | −OH | −H | −OH | |
ペチュニジン | −OH | −OH | −OCH3 | −OH | −OH | −H | −OH | |
ロシニジン | −OCH3 | −OH | −H | −OH | −OH | −H | −OCH3 |
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