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ひやむぎ
小麦粉から作った麺の一種 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ひやむぎ(冷や麦、冷麦)とは、小麦粉から作られる麺の一種である。
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素麺などと同様に主に乾麺の形で市場に流通し、日本国内を中心に消費される。そのため、通年入手することが可能であるが、日本では冷やして食べることが多く、清涼感を求めて夏の麺料理に用いるのが一般的である。「冷麦」の語の由来は、うどんの旧称「熱麦」に対する語であるとされる[1]。
後述のように、現代日本においては日本農林規格により、うどんや素麺などと太さによって分けられる。