葛仙米

葛仙米（かつせんべい）は、イシクラゲ(Nostoc Commune)の変種であり、学名はNostoc commune var. sphaeroidesである。ペルーではクシュロと呼ばれる^[1]。

葛仙米
分類
ドメイン : 細菌 Bacteria 門 : シアノバクテリア門 Cyanobacteria 目 : ネンジュモ目Nostocales 科 : ネンジュモ科Nostocaceae 属 : ネンジュモ属 Nostoc 種 : イシクラゲN. commune 変種 : N. c. var. sphaeroides

湖沼や河川などの多様な生息地でみられる、食用藍藻である^[2]。

中国では水田にも生息し、水質が綺麗な水田であれば稲との共生が可能である^[3]。

食品や栄養補助食品、漢方薬としての用途で用いられている ^[4]。

参考文献

1. “New Food Industry 2018年9月号”. New Food Industry. 2022年5月24日閲覧。
2. Takenaka, H; Yamaguchi, Y; Sakaki, S; Watarai, K; Tanaka, N; Hori, M; Seki, H; Tsuchida, M; Yamada, A; Nishimori, T; Morinaga, T. Safety evaluation of Nostoc flagelliforme (nostocales, cyanophyceae) as a potential food. Food and Chemical Toxicology. 1998; 36(12): 1073-1077.
3. 天天看點 (2021年12月11日). “人稱“天仙米”，以前水稻田常有，卻不受重視，如今一斤上千元” (中国語). 天天看點. 2022年5月24日閲覧。
4. Rasmussen, Heather E.; Kara R. Blobaum; Young-Ki Park; Sarah J. Ehlers; Fan Lu; Ji-Young Lee (March 2008). “Lipid Extract of Nostoc commune var. sphaeroides Kützing, a Blue-Green Alga, Inhibits the Activation of Sterol Regulatory Element Binding Proteins in HepG2 Cells^1–3”. The Journal of Nutrition 138 (3): 476–481. doi:10.1093/jn/138.3.476. PMID 18287352.

外部リンク

• Ge Xianmi (百度百科)