フィッシュカツ

フィッシュカツまたはフィッシュかつとは、魚のすり身にカレー粉などをあわせ、パン粉をまぶして揚げた食品である^[1][2]。魚カツの一種。徳島県を代表する食べ物であり^[3]、同県のソウルフードとして定着している^[2][1]。

市販されているフィッシュカツの一例

概要

魚肉のフライではなく、魚肉練り製品の一種である。

徳島県小松島市の蒲鉾屋「津久司蒲鉾」が戦後すぐに売り出したのが始まりだとする説が有力である^[2]。現在は、徳島市などにも多くの製造業者がある。

徳島県東部で人気のある食べ物であり、地元ではスーパーやコンビニなどでも販売されている^[2]。徳島県下だけでなく、大阪府などのスーパーや百貨店にも出荷され、販売されている例がある。徳島県東部では、「カツ」と言えば基本的に豚カツの事ではなくフィッシュカツの事を指し、豚カツの事はそのまま「トンカツ」と言う場合が多い^[3][2]。

食べ方にはスダチ果汁、醤油、ソース、マヨネーズなどをかけてそのまま食べる他に、カレーライスに乗せたり、サンドイッチにしたり^[1]、お好み焼きに乗せて焼く「カツ玉」や「カツ豆玉」などとして食べる事も行われている。

脚注

1. “徳島県の特産品フィッシュカツのサンド”. 産経新聞. 2021年5月3日閲覧。
2. “徳島のソウルフード「フィッシュカツ」は美味かった”. exciteニュース. 2021年5月3日閲覧。
3. “徳島料理を食べに、三軒茶屋「サンチャ フカミ」に行くんじょー!”. マイナビニュース. 2021年5月3日閲覧。

関連項目

• カツ
• 魚カツ
• 魚ロッケ・ミンチ天、がんす、赤てん（赤天）、じゃこカツ、にくまん（おでんの具） - 同様に、野菜を混ぜた魚のすり身にパン粉をつけて揚げた魚肉練り製品

外部リンク

• フィッシュカツ - 徳島県観光情報サイト阿波ナビ 2023年6月5日閲覧