Gulai

さらにココナッツミルクを加え、二度蒸しする。これは、米をよりクリーミーにするためである。 ナシダガンに使われるフィッシュカレーは、現地の言葉で'gulai darat'と呼ばれる。カレーと呼ばれるが、実際にはインドカレーのカレー粉は用いず、ココナッツミルクにレモングラス、ガランガル、チリソース、ウ

ココナッツミルクはインドネシア語で「サンタン」（santen）という。ソト（soto）、グドゥッ、ルンダン、グライ（gulai）、サユロデ（sayur lodeh）、ナシウドゥッ、ナシクニンなどの様々な料理で使用される。ココナッツミルクはデザートにも使われ、ココナッツミルク入りのビカアンボンケーキ（Bika

インドネシア料理、特にミナンカバウ人は肉汁とココナッツミルクを使ったカレー風味料理グライ (id:Gulai) に牛の脳（otak）を入れたグライ・オタック（gulai otak）が食べられる。 フィリピン料理では、豚の脳と香味野菜を油で炒め、醤油やグレイビーソースなどで味をつけて

、ニンニクの風味を持つ。インドネシア語名は "Bawang Merah" バワン メラ。 ^ インドネシアでカレー料理は、スマトラ島の伝統料理のGulaiと外来料理の2つがある。 ^ インドネシア語やマレー語では形容詞は名詞の後に位置し、"Rendang sapi"（"sapi"はインドネシア語で「牛」）、"Rendang

インドネシアでは、若いフィドルヘッドを、唐辛子、ガランガル、レモングラス、ウコンの葉などのスパイスで味付けした濃厚なココナッツソースで煮込んで食べる。この料理は「gulai pakis」または「gulai paku」と呼ばれ、インドネシアのミナンカバウ族が起源である。 フィリピンでは、クワレシダ（現地では「pakô」と呼ばれる）の