Fillet knife

鶏など丸鳥の解体に用いる。軟骨や関節を切断するため、骨スキと同型だが刃が厚くまた長くなっている。 フィレナイフ（英語: fillet knife） 特に生の魚類を捌きやすく作られた包丁。 細長く反った刃を持つ。 パン切り包丁（英語: bread knife） 多孔質の柔らかいパンを切りやすいように、波形の刃になっているものがあり、切断面