Deba knife

理ではかつら剥きや野菜の曲切りなど非常に用途が広い。小型の薄刃包丁を特に「皮むき包丁」と呼ぶこともある。 出刃包丁（でばぼうちょう。英語: deba knife） 魚のほか、すっぽん、鶏などの捌きに使用する。魚の調理ではしばしば行われる「（魚を）三枚におろす」と表現される作業をする時に非常に便利な包