鳥モツ

鳥モツとは、ニワトリのもつ（内臓肉）のこと。「キンカン」とも呼ばれる未産卵なども含まれる^[1]。鶏肉も参照のこと。

および、ニワトリの内臓肉を煮込んだ料理「鳥もつ煮」のこと^[1]。

日本では農林水産省の定めた食鶏小売規格において、モツを「可食内臓」としている^[2]。

郷土料理

• 美唄焼き鳥 - 北海道。鶏肉と鶏モツをタマネギで挟み、一つの串に刺した焼き鳥。
• 甲府鳥もつ煮 - 山梨県。鳥モツを砂糖と醤油で照り煮した料理。
• 塩川鳥モツ - 福島県。内臓肉ではなく、ニワトリの皮を用いた料理。
• パットクルアンナイガイ（タイ語: ผัดเครื่องในไก่） - タイ料理。鶏モツ炒め。

出典

1. “塩川鳥モツ”. 喜多方観光物産協会. 2024年5月28日閲覧。
2. “食鶏小売規格” (PDF). 農林水産省. 2024年5月28日閲覧。