ピッツァ・カプリチョーザ

この項目では、ピザの種類について説明しています。株式会社伊太利亜飯店華婦里蝶座が運営する日本のイタリア料理チェーン店については「カプリチョーザ」をご覧ください。

ピッツァ・カプリチョーザ (pizza capricciosa、イタリア語: [ˈpittsa kapritˈtʃoːza]) とは、モッツァレラチーズやイタリア風焼きハム、キノコ、アーティチョーク、トマトを用いた、イタリア料理におけるピザの一種^[1][2][3] 。使用される食用キノコの種類には、ホワイトマッシュルーム^[3][4] などがある。プロシュット（乾燥させた生ハム）やアーティチョークの芯のマリネ、オリーブオイル、オリーブの実、バジルの葉^[3][5] 、卵を用いるものがある^[6]ほか、薄い生地を用いるものもある^[6]。ピザの一種であるクアトロ・スタジオーニとは、使用する具材は似ているものの、盛り付けが異なる^[7]。

ピッツァ・カプリチョーザ
種類	ピザ
発祥地	イタリア
主な材料	生地、モッツァレラチーズ、イタリア風焼きハム、キノコ、アーティチョーク、トマト

関連項目

• 国別のピザの種類の一覧

脚注

1. Guides, Rough (August 2011). Rough Guide Phrasebook: Italian: Italian. Penguin. pp. 244. ISBN 9781405386463. https://books.google.com/books?id=mm_xkiHltdAC&pg=PA244
2. Criscitello, Antonio (1999) (イタリア語). L'arte italiana di fare la pizza. Giunti Editore. pp. 33–35. ISBN 9788844010720. https://books.google.com/books?id=Xf36iOgFX-YC&pg=PA33
3. Gemignani, Tony; Morgan, Diane (13 January 2012). Pizza. Chronicle Books. pp. 36–37. ISBN 9781452112763. https://books.google.com/books?id=1Kj8zkUWIM4C&pg=PA36
4. Ray, Rachael (17 August 2010). Rachael Ray 365: No Repeats. Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9780307757920. https://books.google.com/books?id=K40WICjK_cgC&pg=PT484
5. Lopreseti, Mike. “Fenson's passions: Curling and pizza”. USA Today. https://usatoday30.usatoday.com/sports/columnist/lopresti/2006-02-16-lopresti-oly_x.htm 8 September 2014閲覧。
6. Adler, Karen; Fertig, Judith (22 April 2014). Patio Pizzeria. Running Press. pp. 10. ISBN 9780762449668. https://books.google.com/books?id=HKI_BAAAQBAJ&pg=PA10
7. “La rinascita della pizza Capricciosa”. lacucinaitaliana.it (1 August 2018). 2024年4月9日閲覧。

伝記

• Pedrotti, Walter (2000) (イタリア語). Pizze, focacce, torte salate. Giunti Editore. pp. 19–20. ISBN 8844016311. https://books.google.com/books?id=h-HAoXALa9cC&pg=PA19