アルトビール

アルトビール（ドイツ語: Altbier）は、上面発酵のビールのスタイルの一つであり、ドイツのデュッセルドルフで発展した^[1]。

アルトビール

概要

ドイツ語のドイツ語: altは、英語: oldの意味であり、下面発酵が普及する以前から作られていることに由来する^[1]。比較的高温の摂氏15度から摂氏20度で発酵させ、熟成は低温で行われる^[2]。液色は赤銅色で、アルコール度数は4.5%前後となる^[2]。

フルーティな香りが特徴であり、ホップの苦味は強めだが製品によって幅広い^[2][3]。

アルトビールは、同じ上面発酵のビールであるケルシュと激しい競合関係にあるが、前者は黒褐色をしているのに対し、後者は黄金色をしているほか、味覚の点でかなりの相違がある^[要出典]。

代表的な醸造所

いずれもデュッセルドルフ。

• シューマッハ - アルトビールを最初に作ったと言われている^[2]。
• シュルッセル（de:Brauerei zum Schlüssel）
• フュックスヒェン（de:Brauerei im Füchschen）

日本国内の醸造所

日本でも、2009年頃からのクラフトビール隆盛に伴い、アルトビールを醸造する醸造所が複数存在する。

• 軽井沢ブルワリー 商品名「赤ビール〈アルト〉」度数5%
• さがみビール 商品名「アルト」
• ベアレン醸造所 商品名「ベアレンアルト」度数5%
• 田沢湖ビール 商品名「アルト」度数5%
• 宇奈月ビール 商品名「トロッコ」度数5%

出典

1. 日本ビール文化研究会『改訂新版　日本ビール検定公式テキスト』実業之日本社、2014年、69頁。ISBN 978-4408133607。
2. “古くて新しいアルトビール”. ドイツニュースダイジェスト (2013年5月15日). 2018年9月3日閲覧。
3. 『ビール事典』学研プラス、2014年、39頁。ISBN 978-4059136187。