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酒石酸カリウム
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酒石酸カリウム(英: Potassium tartrate、dipotassium tartrate、argol、略称:DKT)とは、化学式:K2C4H4O6で表される酒石酸のカリウム塩である。しばしば酒石、酒石英(cream of tartar)として知られる酒石酸水素カリウムと間違われる。食品添加物(pH調整剤)として利用され、E番号は酒石酸水素カリウムと同じE336である。圧電素子として利用される[1]。
概要 酒石酸カリウム, 識別情報 ...
酒石酸カリウム | |
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Dipotassium 2,3-dihydroxybutanedioate | |
別称 Dipotassium tartrate; Argol; E336 | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 921-53-9 (L) ![]() |
PubChem | 8984 |
ChemSpider | 2697916 ![]() |
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特性 | |
化学式 | C4H4K2O6 |
モル質量 | 226.268 g/mol |
外観 | colorless, slightly opaque crystals |
密度 | 1.984 g/cm3 |
溶解度 | 水に可溶、アルコールに不溶 |
屈折率 (nD) | 1.550 |
構造 | |
結晶構造 | 単斜晶 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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