酒石酸
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酒石酸(しゅせきさん Tartaric acid)は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸(2,3-dihydroxy butanedioic acid)となる。ワインの樽にたまる沈殿(酒石、tartar)から、カリウム塩(酒石酸水素カリウム)として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。
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酒石酸 | |
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一般情報 | |
IUPAC名 | 2,3-ジヒドロキシブタン二酸 |
分子式 | C4H6O6 |
示性式 | (CH(OH)COOH)2 |
分子量 | 150.09 |
形状 | 無色固体 |
CAS登録番号 | [147-71-7](D体) [87-69-4](L体) [133-37-9](ラセミ体) [147-73-9](メソ体) [526-83-0](立体不定) |
SMILES | C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O |
性質 | |
水への溶解度 | 20.6g/100mL(20°C、ラセミ体) |
融点 | 168–170 °C(L体、D体) 151°C(メソ体) 206°C(ラセミ体) |
比旋光度 [α]D | +12.0(L体、c=20、水中、20°C) |
出典 | ICSC(ラセミ体) |
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