赤米ウィキペディア フリーな encyclopedia 赤米(あかごめ[1]、あかまい[1])は、イネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方(主に種皮[2])にタンニン系の赤色素を含む品種を指す[3]。 赤米 野生のイネのほとんどは赤米である[4]。古代米イコール赤米とされることもあるが、科学的根拠はない[4]。黒米を赤米に含める場合もある[5][6]。民俗学者の柳田國男は、赤飯の起源は赤米であると主張している[1]。
赤米(あかごめ[1]、あかまい[1])は、イネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方(主に種皮[2])にタンニン系の赤色素を含む品種を指す[3]。 赤米 野生のイネのほとんどは赤米である[4]。古代米イコール赤米とされることもあるが、科学的根拠はない[4]。黒米を赤米に含める場合もある[5][6]。民俗学者の柳田國男は、赤飯の起源は赤米であると主張している[1]。