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この項目では、料理法について説明しています。陶芸の手法については「素焼き」を、複写技法については「青焼」をご覧ください。 |
白焼き(しらやき)とは、食材に調味料やタレ、油などをつけず直火焼きする調理法、または調理された料理のことで、素焼きとも呼ばれる。
アナゴの白焼き
食材に含まれる脂を落としたり、旨みを閉じ込める、風味を付ける、焼き目を付けるためにも行われる。離乳期や病気などで味がついてないものの方が好ましい場合などにもよく使われる調理法である。食材の香りが表に出る調理法。
ガスや電気の熱を利用する場合、炭火焼をする場合など焼き方は様々である。