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2001年に発売。2007年9月より「北海道生搾りみがき麦」に名称変更していたが、2010年4月のリニューアルで｢北海道生搾り｣に復帰した。それに伴い、第一麦汁の量を従来の1.5倍以上にした｢澄みきり搾り製法[1]｣を導入。麦芽になる大麦には北海道産の｢りょうふう｣、ホップは富良野産を一部使用している。
かつて発泡酒全盛期には主力商品として位置づけられ、CMプロモーションも積極的に行われていたが、第三のビールが低価格商品の主戦場となった2014年現在では、一般量販店での販売量も少なくなっているが、北海道においては根強い人気があり、北海道限定でCMが放映されている。
一方で業務用として活路を見いだし、樽生を販売している[2]。これは発泡酒としては珍しい。2023年9月現在における国産の発泡酒・第三のビール（のちの発泡酒②）で業務用向けの樽生・樽詰製品が販売されているのは、他に同じサッポロビールの『麦とホップ エクストラリッチ』、キリンビールの『麒麟淡麗〈生〉』、および『のどごし〈生〉』、アサヒビールの『クリアアサヒ』となっており、その一方でサントリーは既に業務用向けの樽生・樽詰製品の発泡酒・第三のビールから完全撤退している。
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