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フェニルアセトアルデヒド
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フェニルアセトアルデヒド (phenylacetaldehyde) は、芳香族アルデヒドのひとつで、アセトアルデヒドのα水素の1つがフェニル基で置換された構造を持つ。
概要 フェニルアセトアルデヒド, 識別情報 ...
フェニルアセトアルデヒド | |
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2-フェニルアセトアルデヒド | |
別称 Hyacinthin フェニルエテナール | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 122-78-1 |
PubChem | 998 |
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特性 | |
化学式 | C8H8O |
モル質量 | 120.15 g/mol |
示性式 | C6H5CH2CHO |
融点 |
-10 °C, 263 K, 14 °F |
沸点 |
193 °C, 466 K, 379 °F |
危険性 | |
Rフレーズ | R22 R36 R37 R38 |
Sフレーズ | S26 S36 |
引火点 | 87 °C |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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多くの種類の昆虫(チョウ目、ハチ目、甲虫類、アミメカゲロウ目)は、フェニルアセトアルデヒドを交信物質として利用している[1]。マゴットセラピーにおいて抗菌作用を示すことも知られる[2]。
タバコの香りを増すために加えられる。純粋なフェニルアセトアルデヒドの匂いは、蜂蜜のよう、甘い、バラの香り、みずみずしい、草の香り、と表現される。ソバ[3]やチョコレート[4]などの食品や植物にも含まれる。ヒヤシンス、ナルシサス、アカシア、シクラメンなどのフレグランス、ラズベリー、アンズ、サクランボ、スパイスなどのフレーバーの調合原料として用いられる[5]。