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カンタキサンチン(Canthaxanthin)は、自然界に広く分布するカロテノイド顔料である。テルペノイドの一つで植生化学物質として知られる。化学式はC40H52O2[2]、E番号はE161g。
カンタキサンチン[1] | |
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β,β-カロテン-4,4'-ジオン | |
別称 Orobronze, Carophyll Red, Roxanthin Red 10, L-Orange 7, C.I. Food Orange 8, E161g, 2,4,4-トリメチル-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-テトラメチル-18-(2,6,6-トリメチル-3-オキソ-1-シクロヘキシル)オクタデカ-1,3,5,7,9,11,13,15,17-ノナエニル]-1-シクロヘキサ-2-エノン | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 514-78-3 |
PubChem | 5281227 |
E番号 | E161g (着色料) |
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特性 | |
化学式 | C40H52O2 |
モル質量 | 564.82 g/mol |
外観 | 紫色の結晶 |
融点 |
217 °C (分解) |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
アンズタケ属の食用になるキノコ(Cantharellus cinnabarinus)から初めて単離された(アクソー、1950年[3])。この他にも緑藻、バクテリア、甲殻類、魚類に含まれる[2]。
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