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La zuppa imperiale è un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna, diffuso soprattutto nelle zone attorno a Bologna e Ravenna. È un primo piatto con una preparazione a base di semolino, uova, parmigiano grattugiato, poco burro, e noce moscata. Una variante prevede l'aggiunta della ricotta. L'impasto che si ottiene mescolando gli ingredienti viene steso sulla placca e cotto al forno. Viene quindi tagliato a cubetti e versato nel brodo di carne bollente.[3][4]
| Zuppa imperiale | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Emilia-Romagna Abruzzo |
| Diffusione | zone attorno a Bologna e Ravenna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Di questa ricetta parla anche Pellegrino Artusi nel suo ricettario La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, chiamandola minestra composta con il semolino, di cui esistono due versioni.[3]
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