Loading AI tools
insaccato rumeno Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La tobă è un insaccato tipico della Romania.
Tobă | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Transilvania |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Settore | Preparazioni a base di carne |
La tobă è preparata a partire da varie frattaglie (fegato, cuore, rognone) e tagli di scarto del maiale come orecchie, testina, lingua, piedini e cotenna.[1] Spesso si utilizza carne affumicata. Il tutto viene salato, pepato e lessato insaporendolo con aglio[2] ed erbe aromatiche. La carne e le frattaglie vengono poi tagliate a pezzetti e insaccate in uno stomaco o in una vescica di maiale. Il tutto viene poi ulteriormente cotto e fatto raffreddare. I dadini di carne all'interno dell'insaccato si troveranno immersi in una gelatina che si produce a partire dal collagene liberatosi per il parziale scioglimento delle parti cartilaginose dell'animale. Al salume viene in genere data una forma piuttosto appiattita dalla quale deriva il nome della preparazione, che significa tamburo.[3]
La preparazione fa parte della cucina tradizionale di varie zone della Romania tra le quali la Transilvania[4]. VIene utilizzata in particolare durante l'inverno, ad esempio nel corso delle festività natalizie.[5] Oltre che come preparazione casalinga la tobă viene prodotta anche in maniera semi-industriale e commercializzata nei negozi di alimentari; in questo caso è in genere confezionata con film plastico che, oltre a proteggerla dallo sporco, la rende conservabile più a lungo.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.