Tabel

Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina.

Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.^[1]

Ingredienti

È composto da aglio secco macinato, peperoncino rosso secco, coriandolo e carvi,^[2] una spezie ricavata dai semi del carum carvi^[3], simile al cumino e molto diffusa nel Maghreb, soprattutto in Tunisia e in Libia.^[4]