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I sedani sono un tipo di pasta di semola di grano duro prodotta industrialmente. Presentano forma cilindrica, non superano i 12 millimetri di lunghezza e possono essere lisci e rigati. Oltre che per le preparazioni in brodo e asciutte,[1] si prestano per i pasticci al forno[1] e i piatti a base di prodotti ittici.[2] Quando le loro dimensioni sono di 4 millimetri prendono il nome di sedanini.[1]
Sedani | |
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Origini | |
Altri nomi | diavoletti,[1] fagiolini[1] |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | semola di grano duro |
Varianti | sedanini |
In passato prendevano il nome di "zanne d'elefante". Si decise di rinominarli "sedani" quando venne bandito il commercio dell'avorio.[3]
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