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varietà di pizza condita con quattro formaggi sciolti Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La pizza ai quattro formaggi nella cucina italiana è una varietà di pizza, che viene condita con quattro tipi di formaggio. È popolare in tutto il mondo[1] ed è uno degli elementi iconici dei menu delle pizzerie.
| Pizza ai quattro formaggi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, sale, olio, pomodoro, mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano-reggiano |
| Varianti | pizza ai quattro formaggi bianca |
Tradizionalmente, i formaggi includono la mozzarella, come componente fondamentale, che mantiene l'umidità durante la cottura, proteggendo anche gli altri formaggi dal forte calore del forno.[2] Il gorgonzola è quasi sempre presente e il duo di completamento è costituito da altri formaggi locali, a seconda della regione, con fontina e parmigiano reggiano come complementi tipici,[3] ma altre varianti includono pecorino, scamorza, asiago, stracchino, robiola, taleggio, provola affumicata o caciocavallo. La scelta dei formaggi non è casuale, devono essere grassi o semigrassi e variare nel sapore.
I quattro formaggi di solito combinano:
Oltre alla mozzarella, le pizze confezionate surgelate o refrigerate usano spesso parmigiano, pecorino romano, Asiago e altri formaggi di origine italiana. Tuttavia alcune pizze contengono formaggi non italiani come l'edam, l'emmental o formaggio erborinato generico.[4]
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