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specialità di Pesaro Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La pizza Rossini è una specialità di Pesaro nata a cavallo degli anni 60 in una pasticceria locale.[1]
La Rossini nasce nella città di Pesaro a cavallo degli anni 60 del XX secolo. Pensata per accompagnare l'aperitivo,[2] riscontrò successo negli abitanti pesaresi, sino a motivare i pizzaioli della città a proporre questa novità nelle proprie pizzerie; il nome della pizza è un omaggio al compositore Gioachino Rossini, che nacque proprio a Pesaro. Fu solo in seguito, con l'avvento delle pizze "al piatto", che la Rossini assunse anche queste sembianze tuttora presenti nei menù della provincia di Pesaro e Urbino. Nel corso degli anni questo tipo di pizza assunse sempre più varianti, sino ad arrivare alla forma gourmet proposta nei grandi ristoranti.
Una pizza di questo tipo viene inizialmente condita con passata di pomodoro e mozzarella; dopo la cottura in forno vengono aggiunte uova sode tagliate a fettine con sopra la maionese.[1]
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