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formaggio DOP italiano Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il pecorino crotonese è un formaggio tipico dell'intera provincia di Crotone ottenuto con latte di pecora[1][2].
| Pecorino crotonese | |
|---|---|
| |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Calabria |
| Zona di produzione | Intero territorio della provincia di Crotone e paesi limitrofi. |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | A.P.O.C.C. Calabrialleva |
Ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del regolamento CEE N°. 2081/92 del Consiglio[3].
Il pecorino crotonese è prodotto dai comuni della provincia di Crotone, dodici Comuni della provincia di Catanzaro: Àndali, Belcastro, Botricello, Cerva, Cropani, Marcedusa, Petronà, Sellia, Sersale, Simeri Crichi, Soveria Simeri e Zagarise; da tredici Comuni della provincia di Cosenza: Bocchigliero, Calopezzati, Caloveto, Campana, Cariati, Cropalati, Crosia, Mandatoriccio, Paludi, Pietrapaola, San Giovanni in Fiore, Scala Coeli, Terravecchia[4].
Viene prodotto con latte di pecora intero, proveniente da pecore allevate esclusivamente nella zona di produzione[2]. La sua stagionatura dura fino a due anni. Può essere consumato come antipasto o altri prodotti tipici della cucina calabrese. Viene consumato anche come ingrediente da cucina e può essere grattugiato per accompagnare i primi piatti.
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