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pasta regionale sarda Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda ed originaria di Morgongiori, centro abitato ai piedi del monte Arci, in Sardegna.
Lorighittas | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Sardegna |
Zona di produzione | Morgongiori (OR) |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Ingredienti principali | semola grano duro sale acqua |
Si condiscono tipicamente con sugo di pollo ruspante e pomodori o con semplice sugo di pomodoro. [1]
Si preparano a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo).
Si preparavano tradizionalmente per la festa di ognissanti con farina di semola e acqua. Per fare un chilo di pasta una persona da sola può metterci 3/4 ore.
Sono numerose le iniziative per promuovere le lorighittas, presentate a varie mostre e fiere tra le quali il Salone internazionale del gusto e al salone delle vacanze a Lugano. Dalla fine del Novecento (nel 2022 si è svolta la XXVI edizione) l'amministrazione comunale organizza la sagra delle lorighittas nella prima settimana di agosto. [4]
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