Kasseri

Il Kasseri, traslitterato anche come Kaseri (greco: Κασέρι) è un formaggio greco pecorino a pasta filata, di consistenza simile al provolone, tipico delle zone settentrionali della Grecia: Macedonia, Tessaglia, Lesbo, Xanthi.^[1] Il formaggio è riconosciuto come DOP dall'Unione europea,^[2] il che sta a significare che il formaggio può essere prodotto solo nelle zone designate in Grecia, e in nessun altro Paese dell'UE.

Kasseri
Origini
Luogo d'origine	Grecia
Zona di produzione	Macedonia, Tessaglia, Xanthi, Lesbo
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	Π.Ο.Π.
Settore	Formaggi
Ingredienti principali	latte pecorino

Preparazione e composizione

Solitamente è prodotto interamente a partire da latte di pecora, ma secondo le regolamentazioni è permessa una piccola quantità di latte caprino in percentuale massima del 20%. La materia grassa è del 40% minimo.^[1]

Cucina

È l'ingrediente principale della kasseropita, una torta salata solitamente di piccole dimensioni, con pasta sfoglia o pasta fillo. Viene inoltre utilizzato in Grecia grattugiato sulla pasta, e su preparazioni da forno come la moussakà o il pastitsio.