Idrogenofosfato di disodio

L'idrogenofosfato di disodio è un sale di sodio dell'acido fosforico. È uno dei numerosi fosfati di sodio.

Idrogenofosfato di disodio
Nome IUPAC
idrogenofosfato di disodio
Nomi alternativi
fosfato disodico anidro
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	Na2HPO4
Massa molecolare (u)	141,96 g/mol
Aspetto	solido incolore
Numero CAS	7558-79-4
Numero EINECS	231-448-7
PubChem	24203, 58592228 e 21924748
DrugBank	DBDB14502
SMILES	OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+]
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	77 g/l (20 °C)
Temperatura di fusione	250 °C (~523 K) (decomposizione)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore inodore. Il sale è noto in forma anidra e idrata (con 2, 7, 8 e 12 molecole d'acqua legate). Tutti sono polveri bianche idrosolubili; il sale anidro è igroscopico.^[2]

Il pH della soluzione da esso generata è compreso tra 8,0 e 11,0, il che significa che è moderatamente basico:

${\displaystyle {\ce {HPO4^2- + H2O <=> H2PO4- + OH-}}}$

Produzione e reazioni

Può essere generato dalla neutralizzazione dell'acido fosforico con idrossido di sodio:

${\displaystyle {\ce {H3PO4 + 2 NaOH -> HNa2PO4 + 2 H2O}}}$

Industrialmente Viene preparato in due fasi trattando il fosfato bicalcico con bisolfato di sodio, nella quale precipita il solfato di calcio:^[3]

${\displaystyle {\ce {CaHPO4 + NaHSO4 -> NaH2PO4 + CaSO4 v}}}$

Nella seconda fase, la soluzione risultante del fosfato monosodico viene parzialmente neutralizzata:

${\displaystyle {\ce {NaH2PO4 + NaOH -> HNa2PO4 + H2O}}}$

Usi

È usato in combinazione con fosfato trisodico negli alimenti e nel trattamento di addolcimento dell'acqua. Negli alimenti, viene utilizzato per regolare il pH. La sua presenza impedisce la coagulazione nella preparazione del latte condensato. Allo stesso modo, viene utilizzato come additivo antiagglomerante nei prodotti in polvere.^[4] Viene utilizzato in dessert e budini come addensante o per accelerare i tempi di cottura. Nel trattamento delle acque, ritarda la formazione di calcare. Si trova anche in alcuni detergenti.

Il riscaldamento del fosfato disodico solido fornisce il composto utile pirofosfato tetrasodico:

${\displaystyle {\ce {2 HNa2PO4 -> Na4P2O7 + H2O}}}$

Il fosfato di sodio monobasico e dibasico sono usati come lassativo salino per trattare la costipazione o per pulire l'intestino prima di una colonscopia.^[5]