Guida Michelin
guida gastronomica e turistica francese Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La guida Michelin (Guide Michelin in francese), soprannominata anche guida rossa per via del colore della sua copertina, è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edita dall'azienda francese Michelin.
| Guida Michelin | |
|---|---|
| |
| Stato | Francia |
| Periodicità | annuale |
| Fondatore | André Michelin |
| Fondazione | 1900 |
| Direttore | Gwendal Poullennec |
| Sito web | guide.michelin.com/en |
Storia
Riepilogo
Prospettiva
La guida Michelin venne pubblicata per la prima volta nel 1900 quando l'automobile iniziava a diffondersi. La guida conteneva mappe, procedure per cambiare una ruota, una lista di stazioni di servizio e una lista di ristoranti e alberghi per il pernottamento. Per due decenni queste informazioni vennero fornite gratuitamente, fino al 1920, anno in cui iniziò ad essere venduta al prezzo di 7 franchi poiché André Michelin arrivò in un negozio di gomme e trovò la sua guida utilizzata come supporto per un banco di lavoro. Di conseguenza, la guida abbandonò le inserzioni a pagamento all'interno delle proprie pagine; poco dopo, i fratelli Michelin decisero di impiegare ispettori in incognito per visitare e recensire i ristoranti e gli alberghi.[1][2]
Nel 1926 la guida iniziò ad assegnare le stelle agli indirizzi di alta cucina, evidenziandoli inizialmente con una sola stella. Dopo cinque anni, venne introdotta la scala attuale, da una a tre stelle. Nel 1936 venne pubblicato il criterio della loro assegnazione.
Diffusione
Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a diversi paesi, arrivando a diventare uno dei più importanti riferimenti nel mondo culinario.[3] Ogni anno, nei vari paesi in cui Michelin opera, vengono tenute delle cerimonie in cui sono annunciati i ristoranti e gli alberghi che compariranno nella guida dell'anno successivo.
Guida verde
La guida verde è un'edizione della guida Michelin incentrata sul turismo, pubblicata annualmente assieme alla guida rossa. È stata pubblicata per la prima volta nel 1926 e le attrazioni sono valutate con gli stessi criteri e metodologie della guida rossa.
Le stelle
Ogni ristorante o albergo viene classificato da Michelin tramite un sistema di stelle, da una a tre. Il loro aspetto è quello di un fiore bianco a sei petali, bordato di rosso. Il significato ufficiale di ciascuna stella è il seguente:
- 1 stella: interessante
- 2 stelle: merita una deviazione
- 3 stelle: vale il viaggio
Classifica dei paesi stellati
Riepilogo
Prospettiva
Ristoranti stellati per continente
Aggiornato al 2025
| Continente | Totale |
|---|---|
| Europa | 2 516 |
| Asia | 832 |
| America del Nord | 304 |
| America del Sud | 28 |
| Africa | 0 |
| Oceania | 0 |
Bib Gourmand
Riepilogo
Prospettiva
Il Bib Gourmand, nome che si rifà a Bibendum, mascotte ufficiale di Michelin, è un riconoscimento per locali informali in grado di proporre una buona esperienza gastronomica con un menù completo a meno di €35. Inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una R rossa, ma dal 1997 si adotta una stilizzazione del volto di Bibendum.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2025
| Paese | Totale |
|---|---|
 Stati Uniti |
382 |
 Francia |
373 |
 Italia |
249 |
 Giappone |
245 |
 Spagna |
213 |
 Germania |
195 |
 Cina |
183 |
 Thailandia |
156 |
 Regno Unito |
131 |
 Taiwan |
126 |
.svg){kind=small} Belgio |
124 |
 Svizzera |
113 |
 Paesi Bassi |
82 |
 Singapore |
81 |
 Corea del Sud |
77 |
 Hong Kong |
65 |
 Vietnam |
58 |
 Malaysia |
56 |
 Austria |
43 |
 Messico |
42 |
 Canada |
38 |
 Brasile |
36 |
 Emirati Arabi Uniti |
34 |
 Portogallo |
28 |
 Turchia |
27 |
 Irlanda |
18 |
 Danimarca |
18 |
 Polonia |
16 |
 Croazia |
11 |
 Ungheria |
11 |
 Svezia |
11 |
 Macao |
11 |
 Slovenia |
10 |
 Argentina |
7 |
 Estonia |
6 |
 Grecia |
6 |
 Malta |
5 |
 Rep. Ceca |
4 |
 Lussemburgo |
4 |
 Lituania |
4 |
 Norvegia |
4 |
 Finlandia |
4 |
 Qatar |
4 |
 Lettonia |
3 |
 Serbia |
2 |
Stelle Verdi
Alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 viene affiancata la cosiddetta stella verde, assegnata ai ristoranti e alberghi che fanno uso di pratiche eco-sostenibili.[54] È simile nell’aspetto alla stella tradizionale, ma presenta un gambo nella sua parte inferiore.
Ristoranti per paese
Aggiornato al 2025
| Paese | Totale |
|---|---|
| Francia |
90 |
| Germania |
76 |
| Italia |
68 |
| Spagna |
57 |
| Regno Unito |
34 |
| Stati Uniti |
34 |
| Austria |
33 |
| Svizzera |
32 |
| Giappone |
29 |
| Paesi Bassi |
22 |
| Danimarca |
17 |
| Belgio |
11 |
| Turchia |
10 |
| Slovenia |
8 |
| Argentina |
7 |
| Svezia |
7 |
| Emirati Arabi Uniti |
6 |
| Messico |
6 |
| Portogallo |
6 |
| Taiwan |
6 |
| Norvegia |
5 |
| Finlandia |
5 |
| Ungheria |
5 |
| Cina |
4 |
| Hong Kong |
4 |
| Thailandia |
4 |
| Brasile |
3 |
| Corea del Sud |
3 |
| Croazia |
3 |
| Estonia |
3 |
| Grecia |
3 |
| Canada |
2 |
| Singapore |
2 |
| Irlanda |
1 |
 Islanda |
1 |
| Lituania |
1 |
| Lettonia |
1 |
| Macao |
1 |
| Malaysia |
1 |
| Polonia |
1 |
| Vietnam |
1 |
Note
Bibliografia
Altri progetti
Collegamenti esterni
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.