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vitigno Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il Giacchè o Ciambrusca è un vitigno a bacca nera diffuso principalmente nel Lazio e in misura minore in Toscana, identificato tramite analisi del DNA come clone del Lambrusco Maestri.[1]
Giacchè | |
---|---|
Dettagli | |
Paese di origine | Italia |
Colore | rosso |
Italia | |
Regioni di coltivazione | Lazio |
Ampelografia | |
Degustazione | |
[senza fonte] |
Il Giacché è un vitigno che anticamente cresceva in modo spontaneo nella macchia mediterranea. Era già conosciuto ed apprezzato al tempo degli Etruschi, poi cantato da Virgilio nell'Eneide[2].
Nonostante la conoscenza della vinificazione così antica di questo vitigno, il Giacché veniva usato come uva da taglio, per dare più sostanza ai vini ottenuti da Sangiovese e Montepulciano. Proprio per questo motivo veniva confuso con altri vitigni utilizzati a questo scopo, come ad esempio il Colorino o il Teinturier francese. Nel Lazio viene vinificato in purezza nella zona di Cerveteri[3].
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