Gaetano Cappelli si è laureato in filosofia alla Sapienza di Roma con una tesi sull'estasi e il misticismo nella nuova letteratura nordamericana.
Nel 1982 pubblica per Fastproducts "Brian Eno, il suo doppio, le musiche possibili" e, con il fratello Tomangelo, il libro di culto Minimal trance music ed elettronica incolta (Sconcerto).
Le stanze dell'antico silenzio. Una fantasia romantica, Edizioni della Cometa 2015
Una medium, due bovary e il mistero di Bocca di Lupo, Marsilio 2016
Quanto sei cool. Piccola guida ai capricci del gusto, Sonzogno 2017
Lo snob nella società dello snobismo di massa, Oligo 2022
Qualcosa di blu, in "Nero Italiano", Mondadori 1990.
Tre mestieri sentimentali, in "Italiana", Mondadori 1991.
Toccati, in "Panta", Bompiani 1991.
Vero amore, in "Crimine", 1995.
Racconti di fine estate, in "Raccontare Trieste", 1998.
Canzoni della giovinezza perduta, in "Prefigurazioni", Avagliano Ed. 1999.
Salvati, in "Sud Disertori", Einaudi 2000.
L'ombra del falco obeso e la Corvette di Springsteen ovvero il potere delle maledizioni sul destino degli uomini con una stima molto ma molto approssimativa del loro tempo di realizzazione, in "Inediti d'autore", Corriere della Sera 2011.
Mater panis, Pantagruel, La nave di Teseo 2019.
Dopo la traduzione in Francia di Storia controversa dell'inarrestabile fortuna del vino Aglianico nel mondo diviene Chevalier de la Confrérie du Tastevin di Borgogna, onore riservato a pochi eletti beoni, tra cui Norman Rockwell e Winston Churchill.
Storia controversa dell'inarrestabile fortuna del vino Aglianico nel mondo, letto da Pino Quartullo, Emons audiolibri, 2014