Filini (pasta)

I filini sono un tipo di pasta minuta diffusa in tutta Italia.^[1]

Filini
Origini
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	Italia
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	uova o semola di grano duro

Descrizione

Si tratta di sottilissimi fili di pasta, lunghi 11 millimetri e con diametro di 0,75 mm,^[2] che cuociono rapidamente e vengono usati per cucinare zuppe e minestre.^[3] I filini esistono possono presentarsi sia freschi che essiccati.^[3] La pasta prende il nome, appunto, dai "filini", termine usato nella lingua italiana per indicare dei "piccoli baffi da gatto".^[3]

Storia

Stando a quanto afferma l'Archivio Storico Barilla, i filini sono «citati in testi del XVII secolo, erano preparati da alcuni monasteri femminili e inviati, con un curioso cerimoniale, alle puerpere o agli ammalati delle famiglie nobili della città eterna.»^[2]