Enocianina
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Caratteristiche
Si tratta di un liquido denso rosso-violetto. Il prodotto è censito con le altre antocianine tra gli additivi alimentari con la sigla E163 (estratto di bucce d'uva[1]) ed è commercializzata in forma di granuli friabili color rosso scuro o porpora, solubili in acqua.
Storia
La sua produzione industriale fu messa a punto in Italia da Antonio Carpenè in collaborazione con Enrico Comboni[2].
Note
Voci correlate
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