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La Delia Nivolelli è un vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)[1] riservata a vini prodotti nella Provincia di Trapani e precisamente in alcune zone dei comuni di: Mazara del Vallo; Marsala; Petrosino; Salemi.
I vini ammessi alla DOC sono i seguenti:
- Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon
- Delia Nivolelli Chardonnay
- Delia Nivolelli Damaschino
- Delia Nivolelli Grecanico
- Delia Nivolelli Grillo
- Delia Nivolelli Inzolia
- Delia Nivolelli Müller Thurgau
- Delia Nivolelli Sauvignon
- Delia Nivolelli Nero d'Avola
- Delia Nivolelli Merlot
- Delia Nivolelli Pignatello o Perricone
- Delia Nivolelli Sangiovese
- Delia Nivolelli Syrah
- Delia Nivolelli bianco
- Delia Nivolelli bianco frizzante
- Delia Nivolelli rosso
- Delia Nivolelli spumante
- Delia Nivolelli Novello
- Delia Nivolelli rosso novello
- Delia Nivolelli Nero d'Avola novello
- Delia Nivolelli Merlot novello
- Delia Nivolelli Pignatello o Perricone novello
- Delia Nivolelli Sangiovese novello
- Delia Nivolelli Syrah novello
I vini della DOC Delia Nivolelli possono essere prodotti esclusivamente su terreni di medio impasto
È consentita solo la coltura specializzata con densità non inferiore a 2500 ceppi/ettaro per i vecchi impianti e non inferiore a 3000 ceppi/ettaro per i nuovi. Sono ammesse solo le forme di allevamento a contro spalliera o ad alberello. È vietata l'irrigazione. (È ammessa solo quella di soccorso).
La vinificazione e l'invecchiamento devono essere effettuate di norma all'interno della zona di produzione.
La menzione "riserva" può essere attribuita ai vini rossi della DOC qualora siano stati sottoposti a maturazione ed affinamento per almeno 24 mesi (a decorrere dal 1º gennaio successivo all'anno di produzione delle uve).
La menzione "novello" può essere attribuita a qualsiasi vino rosso della DOC, purché vinificato ed imbottigliato in conformità alla normativa specifica vigente.
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