Dastarkhān

Un dastarkhwān (alfabeto arabo-persiano: دسترخوان, in kirghiso дасторкон^?, in hindī दस्तरख़्वान, in kazako дастарқан^?, in bengali: দস্তরখান, in uzbeco Дастурхон^?, Dasturxon, in nepalese: दस्तरखान) o dastarkhān, è il nome usato in Asia centrale, Asia meridionale e Caraibi per riferirsi allo spazio tradizionale in cui si mangia il cibo.^[1][2][3]

Un dastorqon kirghizo imbandito per la festa del Nawrūz

Descrizione

Il termine può riferirsi alla tovaglia che è stesa sul terreno, sul pavimento o sul tavolo che viene utilizzata come superficie sanitaria per il cibo, ma è anche usato in modo più ampio per riferirsi all'intero ambiente del pasto.^[2][3] Il libro di cucina moghul Dastarkhwan-e-Awadh, che descrive in dettaglio la cucina awadhi di Lucknow, ne ha sottolineato l'importanza.^[4]

Etimologia

Dastarkhwan è una parola turca che significa "tovaglia".^[1] Essa è usata in molte altre lingue della regione dell'Asia centro-meridionale come beluci, bengali, urdu, sindhi, hindi, kirghiso, kazako, uzbeko, turkmeno, dari, pashto e nepalese.^[5][6]