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La crema gianduia (o gianduja) è una crema spalmabile derivata dall'omonimo cioccolato, nata a Torino nel XIX secolo.[1]
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Gli ingredienti principali, necessari a conferire il caratteristico sapore alla crema, sono il cacao e la pasta di nocciole; ma la ricetta storica, nonché più diffusa, prevede anche l'aggiunta del latte[1]. Nelle produzioni industriale è frequente che il latte sia in polvere e che una parte delle nocciole o della loro componente più grassa venga sostituita da grassi meno costosi come olio di palma od olio di girasole[2], oppure da grassi sempre diversi da quelli della nocciola ma comunque più pregiati come il burro di cacao.
I produttori di crema gianduia sono diffusi in tutto il mondo. In Italia sono molti i prodotti ad essere o essere stati presenti sul mercato, tra cui:
Numerosi discount propongono ad oggi creme spalmabili, alcune delle quali nel formato "bicolore".
Nel mondo, altri marchi godono di largo successo. Tra questi:
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