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Il cocói a pitzus o cacoi [1], conosciuto anche col nome di su scetti, è un tipico pane decorato a pasta dura di semola di grano duro, prodotto in Sardegna. È registrato come coccoi a pitzus nella lista dei PAT, con la variante ortografica della doppia C.
Si tratta di un tipo di pane pregiato che in passato si preparava per le grandi ricorrenze, matrimoni (cocói de is sposus) e la Pasqua (cocói cun s'ou).
È un pane di pasta dura, di forma complessivamente tonda o a semicerchio, crosta dorata croccante, mollica compatta e di colore bianco con tipiche sporgenze (pitzus).
Gli ingredienti sono: semola di grano duro, acqua, sale e su fromentu, pasta acida.
Buona parte della lavorazione viene eseguita manualmente tagli, tornitura e decorazione a mano. La decorazione viene eseguita con forbici, pinzette, aghi, forchetta, coltello e rotella.
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