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Il Cinque Terre Costa de Sera è un vino DOC la cui produzione è consentita in una parte del territorio di Riomaggiore nella provincia della Spezia[1]
| Cinque Terre Costa de Sera | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Liguria |
| Resa (uva/ettaro) | 8,5 t |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
| Estratto secco netto minimo | 15,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30/11/11 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
- Bosco minimo 40%
- Albarola fino al 40%
- Vermentino fino al 40%
- altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la regione Liguria fino ad un massimo del 20%[1]
- Densità minima 6 250 ceppi/ha)
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
- Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona prevista per la DOC[1]
- colore: giallo paglierino più o meno intenso, vivo;
- profumo: intenso, netto, fine e persistente, composito;
- sapore: secco, sapido, intenso, gradevole
- acidità totale minima: 5,0 g/l;[1]
Vedi: Cinque Terre DOC
Vedi: Cinque Terre DOC
Precedentemente all'attuale disciplinare questa DOC era stata:
- Approvata con D.P.R. 29.05.1973 G.U. 217 - 23.08.1973
- Modificata con DM 14.10.1989 G.U. 255 - 31.10.1989
- Modificata con DM 06.09.1999 G.U. 219 - 17.09.1999
- Modificata con DM 07.03.2000 G.U. 76 - 31.03.2000
- Modificata con DM 12.10.2007 G.U. 246 - 22.10.2007
- Modificata con DM 22.04.2008 G.U. 117 - 20.05.2008
- Modificata con DM 20.10.2009 G.U. 252 - 29.10.2009
Il precedente disciplinare del 1973 prevedeva:
- resa_uva=8,5 t
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,0%
- titolo_vino=11,5%
- estratto_secco=15,0 g/l
- vitigno:
- Bosco: 60.0% - 100.0%
- Albarola e Vermentino
- Caratteristiche organolettiche
- colore: giallo paglierino più o meno intenso, vivo.
- odore: intenso, netto, fine e persistente, composito.
- sapore: secco, sapido, intenso, gradevole.[2]
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Pesce di mare, crostacei, molluschi, torte di verdure.
Provincia, stagione, volume in ettolitri
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